自家製（?）天然酵母のカンパーニュ、焼きました。No.13

かなり久しぶりに、天然酵母のカンパーニュを焼きました。

今回は、YANAGIの大きなボールを被せて焼成し途中ではずし、また焼成しました。
amiさんからアドバイスいただいていたのですが、やはりボールを被せたりはずしたりというのは危険で緊張しますね。
ひやひやしました。


が、まぁその甲斐があったのかなかったのか微妙な焼き上がり(^^;;。
被せないよりは良いかな。
という感じです。

でも、だいぶ安定した仕上がりになってきました。

Comments

ボウルをかぶせて焼くってこともあるのですね。
パンは食べているだけの身なので興味深いです。

Posted by 幸福もん at 2010年07月10日 10:32

◇幸福もんさん、こんにちは。
蒸気が出るオーブンなら蒸気を出し、クープが乾燥しないようにして焼成すると良いです。
乾燥してしまうとそれ以上はクープが開きません。
我が家のオーブンはファンつきのガスオーブンで、蒸気は出ません。
天板を熱しておき、霧吹きで水を噴きますが、ファンがまわっていることもある一瞬で蒸発してしまいます。
それを防ぐためボールを被せ、クープが乾燥しないように工夫しています。
蒸気には満遍なく焼き色をつける効果もありますので、蒸気が出るオーブンが最高なのですけどね。

Posted by mei at 2010年07月12日 15:33

◇ぽんこさん
◇kakasisannpoさん
◇ぱんの日さん
◇きむたこさん
◇ほりけんさん
◇お散歩パンダさん
◇プランツマーケットさん
◇YOUさん
◇nachicさん
◇kotobukimaruさん
◇izu3さん
nice!ありがとうございます。

Posted by mei at 2010年07月12日 15:34

はぁ、納得。
ボウルってまあるくきれいに焼くためにかぶせるのかと思って
いました。
半円の焼きごてをくっつけるイメージ。
そうですか。保湿の為だったのですね。

Posted by 幸福もん at 2010年07月14日 22:47

◇幸福もんさん、こんにちは。
無水鍋や、ルクルーゼのような蓋がきっちり閉まる鍋に入れて焼くと結構綺麗にクープが開くらしいです。
ですが、白いルクは色が変色するらしいですし、パンを焼くために買うには無水鍋は高いし。
と、うだうだ悩み、結局ボールで代用しています(^^;;。

Posted by mei at 2010年07月17日 23:32