下條先生に、焼成時間は守る。焦げそうなら温度を下げる。
と御教授いただき、実践しました。
230度で焼き始め、15分ほどして焼き色が満遍なく付いたころ、温度を170度まで下げトータルで45分焼きました。
クープは控え目。
横から見るとそろばんの玉みたい。
さらに底割れ。
でも、やはり今までで一番美味。
底を叩いてみたら、先生がおっしゃる通り、カーンと乾いた良い音がしますし、もったとき軽い気がします。
焼き戻ししないで食べてみましたが、口どけも良く、なかなかの出来でした(^^)。
2010年01月07日
自家製（?）天然酵母のカンパーニュ焼きました。No.6
またまた、カンパーニュです。
下條先生に、焼成時間は守る。焦げそうなら温度を下げる。
と御教授いただき、実践しました。
230度で焼き始め、15分ほどして焼き色が満遍なく付いたころ、温度を170度まで下げトータルで45分焼きました。
クープは控え目。
横から見るとそろばんの玉みたい。
さらに底割れ。
でも、やはり今までで一番美味。
底を叩いてみたら、先生がおっしゃる通り、カーンと乾いた良い音がしますし、もったとき軽い気がします。
焼き戻ししないで食べてみましたが、口どけも良く、なかなかの出来でした(^^)。
下條先生に、焼成時間は守る。焦げそうなら温度を下げる。
と御教授いただき、実践しました。
230度で焼き始め、15分ほどして焼き色が満遍なく付いたころ、温度を170度まで下げトータルで45分焼きました。
クープは控え目。
横から見るとそろばんの玉みたい。
さらに底割れ。
でも、やはり今までで一番美味。
底を叩いてみたら、先生がおっしゃる通り、カーンと乾いた良い音がしますし、もったとき軽い気がします。
焼き戻ししないで食べてみましたが、口どけも良く、なかなかの出来でした(^^)。
とても美味しそうです。
やっぱり先生に習わないとかなー。
いい音がすると、嬉しいでしょうね〜^^。
パン本来の味が楽しめますよね♪
でも素朴なパンほど焼くのが難しそうですね！
私はもっぱら食べるほう専門です（笑）
ちょっと発酵がたりないのかなぁ？
私的には、焼成時間よりも、
雰囲気ですかねぇ・・・（＠＠）b
今までで一番美味なカンパだなんて、すてき。私もがんばってパン焼きに挑戦したいと思います。
パン焼きは難しいですが、いつもながらお見事。
パンの底を叩く行為って、なんとなくプロっぽくて好きなんですよね。
良い音が聞こえたら、嬉しくなりますね♪
先日、久しぶりに自家製酵母でパンを焼きましたが、
しみじみ美味しいな〜と思いました。
外側がカリッと固そうで、よだれが出そうです。
食べてもまぁおいしかったので、これでOKと思っていたいままでのカンパ。
先生にお聞きすることが出来て本当によかったです。
私は習わないとだめですが、lucesさんはもう習う必要ないと思いますよ！
本当ですね。
なるほど全然違うな。と思いました！
パンにはまるとどんどんリーンなパンが好きになりますね♪
ありがとうございます！
発酵の見極めが甘いですかね。
最終発酵かなぁ。
ちょっと早いかなぁというところで切り上げました。
比較的発酵オーバーにしてしまう事が多いので早めにしてみた方が良いかな？
と思ったもので。
雰囲気でわかるのはプロじゃないと無理です～(笑)。
こちらこそ！
どうぞよろしくお願いいたします♪
味は良かったですよ。
見た目はだめですけど。
でも、カットしちゃえばわかりませんよね～。えへへ。
こちらこそ、本年もどうぞよろしくお願いいたします！
パン焼きは本当に難しいですね。
一人で作っていてもよくわからないので、なかなか成長できません(^^;;。
焼き色、もっと濃いほうが美味しそうですね。
写真を見てしみじみ思っちゃいました(^^;;。
自家製酵母が落ち着いてきて味がマイルドになったような気がします。
今朝起したので、今晩仕込むつもりです(^^)。
先生に御教授いただけて本当に良かったです。
今月はレッスンもカンパなので、自主連もがんばります！
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